Ceci Neri
Origine: Italia.
I Ceci Neri sono un legume molto antico, vengono coltivati in un piccolo paesino a 827 mt di altezza, a pochi km da Norcia. Hanno un sapore molto intenso, rispetto ai ceci classici, e contengono molte più fibre e ferro. La buccia dal colore nero è rugosa e dalla forma irregolare.
Tempi di ammollo circa 15/18 ore, Cottura circa 2 ore.
