I Fagioli Cannellini, sono fonte di vitamine: B1, B2 e B3; di sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro effetto depurativo, perché ricchi di pectina e inulina. Sono ricchi di proteine vegetali e carboidrati complessi.
Hanno un sapore delicato, e sono molto versatili in cucina, si possono utilizzare per molteplici ricette.
Per esempio una ricetta semplice e gustosa sono i Fagioli all’uccelletto in bianco.
Tempi di Ammollo: 15/18 ore. Tempi di cottura: circa 1 ora
Dopo averli lessati, si lasciano raffreddare e si condiscono con salvia e mentuccia fresche tritate, cipolla rossa di Cannara, tagliata a fettine sottili un filo d’olio extra vergine di oliva, sale e pepe qb.
