Pizze Pasquali di Norcia
Nel periodo Pasquale è tradizione Umbra preparare le “Pizze”. In due diverse varianti, Dolce oppure con il Formaggio (Pecorino). Ogni anno, in questo periodo, ogni volta che sentiamo il profumo delle pizze appena sfornate, torniamo indietro nel tempo…quando le nostre bis nonne e nonne, le impastavano a mano, le facevano lievitare vicino al camino a legna coperte da teli di lino……poi una volta raggiunta la lievitazione giusta le cuocevano nel forno a legna fuori casa….l’atmosfera…..i profumi….l’allegria….e gli assaggi infiniti!
Questa bellissima immagine che abbiamo, vogliamo trasmetterla a voi, scegliendo sempre prodotti semplici e genuini, rispettando sempre la nostra tradizione.
La Tradizione:
La mattina di Pasqua ci si riunisce tutti a tavola, si fa una colazione molto abbondante. Le Pizze Pasquali sia Dolce che al Formaggio sono le protagoniste, si accompagnano con vari tipi di salumi, uno tra tanti, è la Corallina, che è il classico della Pasqua (salame di suino macinato fino con lardelli sparsi, il più antico salame di Norcia); il capocollo stagionato di suino; poi ci sono le uova sode; le uova di cioccolato al latte e fondente, un buon Sagrantino di Montefalco…….bhè si fa un Pranzo, più che una colazione!!!
Le nostre Pizze Pasquali sono Artigianali, prodotte con lievito madre, a lievitazione naturale. Scegliamo piccoli produttori, per portare ottimi prodotti sulle vostre tavole.
